美味的牛肉炒酸菜的做法怎么做又香又好吃
本人有点小胖的小女生一玫,也跟其他女生一样经常会有减肥的想法,但是经常是遇到美食的时候就一点自制力都没有了,实在是太好吃的,错过就觉得很可惜,大家不要怪我少,我来介绍一道牛肉炒酸菜的做法来祸害大家了,让大家都跟着我一起痛并快乐着。
主料
牛肉 : 350g酸菜 :250g
辅料
食用油 : 适量盐 :适量
生抽 :适量
生粉 :适量
料酒 :适量
姜 :适量
大葱 :适量
大蒜 :适量
香油 :适量
辣子面 : 适量
具体步骤
酸菜炒牛肉的做法步骤1 1.
牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂.
生粉调成水状放入牛肉里,用手抓匀
放入生油
放入料酒
如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。
酸菜切丝.大葱切丝.蒜拍碎.姜切丝.西红柿切块(红色主要是起配色作用,用红椒切丝更好)
锅里先放油烧到七成热时下炒牛肉,当看到牛肉色变立即铲出
倒出多余的油,空炒酸菜,这一步主要是让酸菜的水蒸发.炒出来的菜不水汤汤的,酸菜会口感好一点
炒了酸菜的锅一定要清洗后再放油(刚才炒牛肉的油).炒香姜蒜.
再下酸菜炒三五分钟后下.牛肉.随后大葱与西红柿一起放入炒一分钟关火
关火后淋一点芝麻香油.起锅
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