卤鸡蛋怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个辅料
香料包(超市里有卖,我在沃尔玛买的,里面有八角 肉桂 小茴香 花椒 丁香 橘皮 白芷 甘草 你买不到的话自己少买几样也可以,比如八角 肉桂 小茴香 丁香 或者你干脆买煮茶叶蛋的调料包,里面香料差不多,多了一样茶叶更好,可以让煮出来的牛肉更嫩更容易熟) ) :适量卤水汁(超市买调料的地方一般都有 :适量
具体步骤
1. 锅中加水,水要加到锅子的2/3满左右加入调料包。
2. 加入卤水汁,上面有说明,4份水加1份卤水,我看用不着那么多,410毫升的卤水我用掉了100毫升左右,可是我加入的水可远远超过400毫升,我专门测量了一下有1000毫升,所以你加了卤水会后尝一尝,咸度差不多就好了,咸了就不好吃了,淡了没关系,可以用调料沾着吃啊!不用加别的,白糖,酱油卤水里都有的。
3. 把鸡蛋加入。切忌要改小火,因为大火一烧,鸡蛋很容易爆裂,没有型了!小火10分钟。
4. 10分钟后把鸡蛋拿出,剥去外壳,你看,很光滑吧!
5. 为了让鸡蛋更加入味,用刀在鸡蛋上慢慢地划一道两厘米左右深的口子。
6. 放回锅中继续小火炖20分钟。
7. 出锅,倒在大的容器里。卤蛋的味道不是烧进去的,关键还是要让味道浸泡进去的,鸡蛋也是这样。所以最好晚上做,放到第二天早上。
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