美味黑椒筋肉炒饭怎么做又香又好吃
主料
隔夜冷饭 :2碗筋肉(或叉烧或午餐肉) :半碗
辅料
鸡蛋 :2只菜粒 :半碗
葱花 :半碗
黑胡椒碎 :1勺
盐、鸡粉 :适量
具体步骤
1. 筋肉切丁走油备用,黑胡椒碎爆香盛起备用;
2. 锅洗净烧热加入适量食油,烧至七八成热时直接把鸡蛋打进锅中,待蛋未熟时即倒入冷饭,压松,翻炒,让米饭和鸡蛋充分混合;
3. 加入菜粒,继续翻炒;
4. 最后加入黑胡椒碎及葱花,同时加入适量盐、鸡粉翻炒均匀即可。
肉、菜粒可根据个人喜好变换,本人选择筋肉是因为筋肉口感比较带Q劲。炒饭中比较常用的肉有叉烧、午餐肉、虾仁、腊肠等,菜可用菜心或西生菜丝,也可以青红椒切粒,甚至可以加玉米粒及菠萝粒等。翻炒时用大火炒的饭更香,但容易糊,如掌握不好建议用中火慢炒,否则糊了就浪费心机了。
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