美味扎肉怎么做又香又好吃
有关猪肉的料理真是丰富多彩,煎炒烹炸各式都有,这道美味扎肉就是一道极具地方特色传统风味菜肴,以五花肉作为主要食材,将煮熟的五花肉用粽叶捆扎起来加入桂皮,茴香,葱姜的香料食材一同卤煮,故名扎肉。扎肉做法简单,上手容易,菜品肥而不腻,入口香糯,是一道不可多得的家常菜肴。
主料
五花肉 :500辅料
油 :适量盐 :适量
冰糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
桂皮 :适量
茴香 :适量
小茴香 :适量
葱结 :适量
姜 :适量
黄酒 :适量
味精 :适量
粽叶 :适量
具体步骤
1.五花肉。
2.肉切条,同棕叶焯水。
3.冷却一下。
4.切块。
5.棕叶。洗清。水浸软。
6.城市没有稻草。用棕叶撕条做绳扎起来。
7.茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。
8.锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时,取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。外面放两块肉,为了看成熟度,不必拆包了。
9.收汁装盘。
10.装盘。
11.拆开看一下。色泽红亮晶莹,肉香酥爽韧,肥而不腻,酥而不碎。好滋味。
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