香扎肉怎么做又香又好吃
主料
带皮五花肉、、、、 :适量粽子叶 :适量
马莲草 :适量
辅料
料酒 :适量白酒 :适量
葱 :适量
姜 :适量
八角 :适量
桂皮 :适量
花椒 :适量
醋 :适量
老抽 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜,然后清洗几遍至干净
2. 五花肉清洗一下,然后切成3x6厘米左右的大肉块,放水中浸泡10分钟,水中加入料酒半杯
3. 粽叶的硬梗剪去,从尖的一头开始包裹肉,包好后用马莲捆扎,依次包完所有的肉
4. 将肉放进高压锅,加入1小勺白酒,加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许,加入葱段姜片,加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺,加入盐2小勺、糖2小勺,加入一碗清水,放置半小时
5. 半小时后打开高压锅,炖肉30分钟,关火后焖1小时即可
1、晒干的粽叶要提前浸泡至回软,这样粽叶柔软不容易断裂2、五花肉块切的大小要合适,不能太小也不能太大,大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用,时间不用太长,10分钟足够4、用马莲捆绑粽子肉的时候,不能太紧也不能太松,太松容易散开,太紧则不容易入味5、加了调料后,先不着急开火,放置半小时,让调料的味道更多渗入肉中6、关火后一定要焖一段时间,一来让肉更酥烂,二来炖出的肉更入味
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