咖喱鱼片怎么做又香又好吃
主料
黑鱼片 :适量咖喱 :适量
青椒 :适量
辅料
黑胡椒粉盐 :适量食用油 :适量
蛋清 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 黑鱼处理后切0.3厘米左右的鱼片;放入两勺生粉抓匀;
2. 加入半个鸡蛋蛋清再抓匀;
3. 加入几滴料酒再用手抓匀,腌制至少20分钟以上,以20分钟到一个小时为佳;
4. 青椒切块;
5. 咖喱块切碎后用温水搅拌让其融化(或者直接用咖喱粉);
6. 先热锅后加入油,油温只要三成热就可以加入鱼片,不要翻动;当鱼片颜色变白时(也就20秒的时间)马上出锅备用;
7. 锅里加一点刚才过鱼片的油,放入青椒煸炒;
8. 加入刚才的咖喱水和小半碗清水;加入适量的黑胡椒粉;加入盐调味;水开后用生粉兑水勾芡;
9. 放入鱼片;淋上点香油马上可以出锅了。
1.首先必须保证鱼是最新鲜的,也就是活鱼宰杀后片下来的,你要是到超市里买的就不能保证这是否是鲜鱼上片下来的,如果是不新鲜的鱼,怎么做都会有腥味,怎么做都不好吃;2.鱼片不能片得太薄,这样稍微一翻动就容易碎了,以0.3到0.4厘米为好,也就是比硬币稍微厚点就可以;3.鱼片的腌制也是非常重要,生粉和蛋清最好都要放,先放生粉让其定型,再放蛋清使其更嫩,时间必须要保证20分钟,最好在40分钟左右;4.鱼片要过油,这是让鱼片滑嫩的关键步骤,但是油温千万不可以高,那就成了炸鱼片,时间当然不可以太长,几十秒的时间看到鱼片变色马上取出。在过油的时候不要用铲子去翻动鱼,只要轻轻转动锅子,让鱼片都有浸到油就可以,当然你完全可以多加点油;5.最后要把其他食材和调料都放好了再放鱼片稍微一煮就可以出锅了,煮久了鱼片自然口感也会不好了。
-
寿司的做法 红、黄、白、绿畅想曲 寿司怎么做
“喂?什么?什么,红、黄、白、绿。?原来就是寿司嘛。啊~~~对啦。我把他们分解一下拉。寿司、寿司。好久未见得寿司。家里买了一些日子的海苔已经快按捺不住啦。要是他能说话,肯定第一个想骂我忽略了这么久。正好。某日。是在想告别面条、炒菜的日子。锅里的剩米饭。...
-
DIY手工冰淇淋香蕉船的做法,DIY手工冰淇淋香蕉船怎么做
“这款香蕉船让你在夏天下午凉一下”食材明细主料冰淇淋(适量)辅料装饰饼干(适量)水果(一些)香蕉(一两根)原味(口味)其他(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)DIY手工冰淇淋香蕉船的做法步骤1、先把香蕉的皮拨了,再拿圆的勺子挖出几个冰淇淋放在香蕉旁,拿一点快化的冰淇淋挖起来淋在香蕉...
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
面包蘸酱的做法,面包蘸酱怎么做
“你是不是在烦恼炼乳没有或者都是小牌子的?没问题,现在让你吃得安全,蘸的安全!”食材明细主料巧克力粉(10g)低筋面粉(20g)牛奶(100g)糖水(0.2g)芝士(一块)原味(口味)烩(工艺)半小时(耗时)普通(难度)面包蘸酱的做法步骤1、将低筋面粉融入糖水搅拌,加入可可粉。2、用新鲜膜保持第一步,并...