美味家炖小黄花鱼怎么做又香又好吃
家炖小黄花鱼是我们家非常家常的一道菜了,黄花鱼的做法有很多,清蒸,煎炸都可以,而我唯独喜欢这道炖小黄花鱼,这样不但入味,还不失鱼质的鲜嫩,鱼不但有营养,蛋白质高,而且含有的脂肪比鸡肉,猪肉,牛肉要少很多,对于要减肥的朋友吃鱼是不错的选择。
主料
小黄花鱼 :500辅料
食盐 :5酱油 :15
醋 :10
葱 :8
姜 :6片
蒜 :4瓣
八角 :2个
淀粉 :3
黄酒 :10
白糖 :10
植物油 :适量
具体步骤
1. 准备好所用食材
2. 鱼清理干净,撒一点淀粉拌一下
3. 葱切段、姜切片、蒜切两半
4.坐油烧至七成热(鱼不粘锅的处理方法是抹姜再倒油)
5.下鱼两面煎黄
6. 煎鱼的油倒掉,换一点新油煸葱姜蒜、大料出香味
7. 烹酱油和黄酒爆香,然后放醋和水,水量和鱼持平就行了,然后下盐、白糖,烧开
8. 烧开后下煎好的黄花鱼烧制,大约炖个十分钟就差不多了,中间翻一下身子,等汁耗的差不多了就出锅盛盘了
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