特色腌制酸菜怎么做又香又好吃
自制腌制酸菜制作方法简单,而且干净卫生,入口醇香,营养丰富。夏季天热食欲都有所下降,一碗稀饭配上腌制酸菜,再惬意不过了。腌制酸菜属于高蛋白,易吸收,营养丰富。用最少的调味品制作,保留食材最原始的香味,使营养成分不流失,真真正正的做一道健康美食。
主料
大白菜 :4颗辅料
食盐 :适量具体步骤
准备白菜4棵,因为已切了2棵,只剩下2棵了。
白菜洗净,再片薄后,切丝,放在盆里用盐杀一下,出水后连水带菜一起放到大瓶子里,水千万不能倒掉。瓶子要干净,不能有油。
腌出的水一定要没过白菜,同时用平板压住白菜,不能飘起来。(我用的是桶装奶粉盒的塑料盖,之后用小瓶压住,再盖上大瓶盖)
腌制一星期左右,有气泡冒出,表示发酵了,半个月后可以吃了。腌制的时间长短根据屋里的温度而定。大瓶是新腌的白菜,小瓶是上次11月份腌的。
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