清蒸鲜活皮皮虾怎么做又香又好吃
主料
皮皮虾 :1000辅料
姜 :适量醋 :适量
一品鲜 :适量
具体步骤
1. 清洗:如果购买了非常活的皮皮虾,不是2小时内马上吃的可以装在袋子里放在冷藏保存。千万不要泡到自来水里,否则虾都会淹死了。准备吃的时候在开始用清水清洗。取大盆或者大锅,再或者直接倒到水池里,放满水,用捞饺子的笊篱从底下往上翻着清洗,一两遍即可,同时把缠在皮皮虾身上的鱼网线剪断摘出来。摘得时候小心不要让皮皮虾的尾巴弹到。
2. 蒸:取大蒸锅,锅底放上2厘米深的清水(自来水就行),把皮皮虾放进去。盖盖子开火蒸,不用笼屉的原因是量大,用不着,最底下一层的皮皮虾就是天然的笼屉,不用放盐,虾本身就是有咸味的。大火蒸5-7分钟,见上面的虾红了就可以关火,盛盆上桌。
3. 吃法:高手都不使用工具,实在不行的就按这个方法吃。
4. 调汁:个人喜欢不蘸汁,可以细细品尝虾的鲜甜滋味,实在要汁就剁点姜末,倒上醋(多)和一品鲜(少)。
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