下酒菜酱香鸭舌怎么做又香又好吃
主料
鸭舌 :适量辅料
大葱 :适量老姜 :适量
大蒜 :适量
料酒 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
冰糖 :适量
白糖 :适量
盐 :适量
五香粉 :适量
红酒 :适量
茴香 :适量
桂皮 :适量
具体步骤
1、准备好所有材料:大葱洗净切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮,鸭舌用流动水搓洗干净。(水里你会发现很脏,所以以后不要出去买熟的吃)
2、锅里烧水把洗净的鸭舌沸水焯水,捞出沥干。
3、锅中重新注入适量的水,大火烧开后,放入洗净的鸭舌焯一分钟后捞出沥水备用。
4、将沥水后的鸭舌放入碗中,加入生抽和料酒、白糖、盐、葱、姜、蒜、五香粉拌匀后放冰箱冷藏腌制5个小时。
5、炒锅倒入少许油,油热后放入葱姜蒜爆香。
6、放入腌制过的鸭舌。
7、加入桂皮、小茴香、冰糖、老抽、红酒15ML,再加足量清水没过鸭舌表面,大火烧开后转小火焖煮20分钟即可出锅。
8、淋上麻油即可装盘上桌。
1.鸭舌一定要反复的搓洗,焯水两次才干净。2.这个是酱香味的鸭舌,如果喜欢味道更香浓的话,可以加入草果,八角等多种香料制成料包一同卤煮。3.我为了省事,没有风干了在吃,那样更有嚼劲哈。
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