我爱吃橘味莲蓉月饼怎么做又香又好吃
橘味莲蓉月饼是一款比较好吃的月饼,也是中秋节比较不错的月饼,可以多吃,经常吃对身体也是比较好的,还可以过节日适合吃也是不错的,喜欢吃的人可以自己做,因为自己做的食品吃起来也是比较放心的,大家都爱吃的美食,赶紧来尝试一下
主料
糖渍橙皮丝 :30白糖 :80
莲子 :120
橘子汁 :280
白芸豆 :80
葡萄籽油 :50
辅料
转化糖浆 :75花生油 :25
枧水 :1
面粉 :100
具体步骤
1.白芸豆要选大个的,这种芸豆搭配莲子做出来的馅,口感会更好,比单纯用莲子还要好一些,提前一晚就要用水泡上,让芸豆泡开后好煮熟
2.莲子提前2小时用水浸泡
3.放压力锅中,上汽后煮10分钟。这样豆子会很软烂。煮好后过滤掉汤汁备用
4.橘子切两半
5.用这种简易的榨汁机挤出果汁,榨汁随便用自己可以用的工具,反正炸成汁是目的。
6.炸好的橘子汁
7.同时备好糖渍橙皮,这是我提前做好的,具体做法以前发过菜谱,需要的可以去查看
8.把过滤出来的莲子芸豆放入破壁机中,橘子汁和橙皮丝也放入
9.用酱料档搅拌成细腻的糊
10.把搅打好的糊倒入锅中,分3--4次加入葡萄籽油
11.炒到馅料干时加入白糖
12.继续翻炒,晚上炒的拍照容易失色
13.白天用的时候特意放到不粘锅中炒了一下,给大家看这个馅炒到是状态,要比较干,成团后要不变形,这样做成的月饼成型才漂亮
14.将转化糖浆,枧水,油倒入盆里充分搅拌到完全融合为一体
15.加入面粉和成团,饧1小时以上,我一次做的多,面也和的多。
16.把馅料分成80克的剂子,面团分成20克的剂子。如果不能包太薄的皮的,可以适当增加面皮的用量,也没有关系的
17.包好成型,烤之前喷水防止开裂
18.烤箱190度预热5分钟,然后入烤箱烤5--7分钟,拿出来刷一层蛋液。我因为忙着做,蛋液是我老公刷的,笨手笨脚的煎至是给月饼毁容啊,但考虑到他积极帮忙,我只是给他鼓励。
19.刷完蛋液继续烤15分钟即可。就是蛋液刷的不均匀,让月饼看起来不漂亮了,亲们刷蛋液时一定要细心刷哦,不要让漂亮的月饼因最后一步而毁了容哦
20.做好的月饼回油后颜色很好,特意买了包装装好送人。
1.糖的量可以根据自己喜好适当增减。2.烤箱温度根据自己烤箱的脾气适当调整
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