莲蓉果粒月饼怎么做又香又好吃
主料
糯米粉 :120高筋面粉 :40
澄粉 :50
干莲子 :适量
辅料
玉米淀粉 :20砂糖 :60
牛奶 :240毫升
炼乳 :60毫升
色拉油 :60毫升
具体步骤
1. 所有材料活在一起调匀至无颗粒,浓稠程度类似酸奶。
2. 面糊隔水蒸25分钟左右,每隔5分钟搅拌一次,直到蒸透成半透明色。晾凉后揉成质地均匀的面团,分成20个小团,备用。
3. 干莲子用清水浸泡一夜(如是鲜莲子,此步骤可省略),然后放入锅中加入没过莲子的水小火煮20分钟,取出放凉
4. 将放凉的莲子加入适量的白糖一同放入食品加工机中搅拌成莲蓉
5. 搅拌好的莲蓉如颗粒粗糙需用筛网过筛一次,需无颗粒才可以
6. 过筛后的莲蓉放入锅中,同适量食物油一起炒至不粘即可
7. 将风干小番茄切成丁与莲蓉混合后制成莲蓉果粒馅备用
8. 取饼皮一团,用手按成皮,将馅料包入其中收口,然后将其放入模具中按压成型即可
9. 做好的月饼需放冰箱冷藏一夜,即可食用
1、莲蓉馅中的果粒也可用其他风干果粒,或使用坚果等水份比较少的食材2、所有馅料都必须过筛,以保证最后的口感,如有可能建议过筛两次,口感会更加细腻3、以此类推,还可以自制其他口感的馅料,如白豆沙,红豆沙,冬瓜等等4、冰皮的制作过程中也可添加抹茶粉,或其他天然食物色素,做成颜色丰富的月饼品种
-
岩浆巧克力蛋糕的做法,岩浆巧克力蛋糕怎么做
“巧克力岩浆巧蛋糕又叫软心巧克力蛋糕,据说是一位西点师,意外地把没有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,后来成为一款时尚蛋糕;趁热吃最佳,但也可以冷藏和冷冻吃。”食材明细主料黑巧克力(140克)黄油(110克)鸡蛋(2个)蛋黄(1个)辅料细砂糖(40克)低筋面粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(适量)甜...
-
香辣虾的做法(家庭版)的做法,香辣虾的做法(家庭版)怎么做
“菜谱名称:香辣虾的做法(家庭版)所属菜系:川菜(火锅)所属类型:火锅靓品基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”食材明细主料南美虾(1斤)辅料土豆(适量)冬笋(适量)黄瓜(适量)西芹(适量)大葱(适量)生姜(适量)大蒜仔(适量)干辣椒(适量)配料辣椒油(适量)味精(适量)四川陴...
-
独鲜茄的做法,独鲜茄怎么做
“笃(音:独)鲜茄是一道传统的北京家常菜!制作简单,作法独特,少油不腻,鲜香无比,风味别具一格!”食材明细主料圆茄子(适量)辅料黄豆(适量)葱白(适量)大料(适量)酱油(适量)盐(适量)糖(少许)花椒(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)独鲜茄的做法步骤1、将茄子(北京的圆茄子最好)带皮切成...
-
玉米圆葱饼的做法,玉米圆葱饼怎么做
“玉米和圆葱的甜甜的味道,加上胡椒的香味让人回味.......”食材明细主料水煮玉米粒(200克)圆葱(250克)辅料调的糊(150CC)配料油(30克)盐(适量)胡椒(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)玉米圆葱饼的做法步骤1、圆葱切1.5厘米左右的小块。2、切好的圆葱和玉米与调制好的...