甜品小四蛋糕卷怎么做又香又好吃
小四蛋糕卷是牛奶,白糖,鸡蛋,还有面粉,玉米油等做成的美食,比较好吃,这款美食的蛋白质含量比较丰富,还可以对身体吸收钙物质由帮助,所以是一款不粗的美食,这款美食可以经常吃,自己在家里制作也是比较好的,但是需要烤箱才能做的好吃
主料
牛奶 :40白糖 :40(10+30)g
鸡蛋 :4个
低筋面粉 :40
玉米油 :40
辅料
盐, :适量油 :适量
具体步骤
1.1.鸡蛋分成蛋黄和蛋白,蛋白加10克糖,搅拌到糖溶解。
2.2.加入玉米油继续搅拌均匀。
3.3.加入牛奶搅拌均匀。
4.4.加入过筛的面粉搅拌均匀。
5.5.蛋白高速搅拌到大鱼眼泡。
6.6.分3次加糖打到9分发,即可。
7.7.用刮刀取三分之一蛋白加到蛋糊里翻拌均匀,注意不要旋转搅拌。
8.8.再把翻拌均匀的蛋糊倒回剩下的蛋白里,也是翻拌哦,切记不能旋转搅拌。
9.9.拌均匀的糊倒进金盘里,放进180度预热好的烤箱烤,180度烤18分钟。
10.10.趁热卷起来,这就是成品了,你看一点都不裂,很好卷哦??
1.蛋白打发到9分发即大弯钩就可以了。2.注意翻拌手法,小心消泡。3.温度是参考的,得根据自家烤箱设置。
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