酥软香浓的萌萌哒小兔面包怎么做又香又好吃
面包永远是早餐桌上的常客,但并不是所有的面包都要规规矩矩的哦,我们需要不断创新,让食物变得生动有趣,所以萌萌哒小兔面包一定能俘获你的心,面包酥软香浓的口感加上小兔子的萌态可掬,想想是不是都很心动呢,那么快来尝试一下吧!
主料
高筋面粉 :200低筋面粉 :50
干酵母 :3
蛋液 :30
黄油 :25
水 :125
辅料
盐 :3细砂糖 :40
黑巧克力、草莓巧克力 :适量
具体步骤
除黄油外的所有食材混合放在一起,用厨师机或人工揉至表面光滑,且能拉出较厚的膜。接着加入已经常温软化的黄油继续揉至扩展阶段。
将步骤1揉好的面团放在盆里,蒙上保鲜膜发酵至1.5-2倍大小,手指蘸干面粉戳面团,面团不回缩不塌陷即可。
排气后分割面团并滚圆,小兔子身体需要25g面团,耳朵一只需要15g面团。完成后盖上保鲜膜松弛15分钟。
将兔头面团揉圆放置在烤盘里。
将耳朵面团擀成圆皮卷起来搓成长条状,长条弯成耳朵形状,接头压在兔头上部耳朵的位置。
步骤4和5全部完成后将烤盘放在烤箱里进行二次发酵,烤盘下部放一碗热水,烤箱开低温发酵功能键,发酵至2倍大小。
表面刷蛋液,烤箱预热至180°,中层上下火,再烘烤13分钟左右。
将巧克力装入裱花袋(如没有,装在干净的保鲜袋也可以),隔温水融化后,画出小兔子的眼睛、鼻子和嘴巴即完成萌萌哒小兔面包。
如果烤箱没有低温发酵功能,记得多换几次热水哦,这样发酵效果会更好!由于制作过程中揉面和发酵的时间会受到操作的影响,所以一定不要心急哦!
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