[汉堡实验室]纯手工炸薯条怎么做又香又好吃
主料
土豆 :2个油 :很多。。。
辅料
具体步骤
1. 全家福。。。返璞归真了。。。
2. 土豆削皮,切成8-10cm长,1cm宽的条~
3. 过几次水,到盆里面的水清澈为止,这样是为了滤去过多的淀粉~之后放点冰块,在冰箱冷藏室放1个小时~
4. 1小时后,取出薯条,把水擦干净~要快,千万不能让土豆氧化了~
5. 油温160度炸5-6分钟~
6. 取出~把油吸干净~这时候你有两个选择1.直接再炸,这样出来的颜色更好,外壳虽然脆但是没那么脆~2.放冰箱冷冻,第二天再炸,这样外壳比直接炸脆,但是颜色没直接炸的好~
7. 油温180度炸1-2分钟(放冰箱的话得3-4分钟)上色~同时也是让外壳更脆~
8. 完成~外酥里嫩的炸薯条~
1.此菜谱为1-2人配方2.土豆尽量选含淀粉高的品种~3.要点是土豆下锅的时候一定要冰,但是尽量没水!4.炸过土豆的油用纱布过滤之后还可以接着用~5.160度炸过之后理论上冷冻储存1个月问题不大,随吃随炸就行了~6.少吃油炸食品多吃菜!欢迎大家关注我的新浪微博@Snaker的音樂厨房~一起玩一起闹一起做饭吧!
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...