零难度懒人排骨一锅炖“瑰香排骨”怎么做又香又好吃
主料
猪肋排 :适量辅料
姜片 :少许红葱头 :少许
生抽 :适量
柱侯酱 :适量
南乳 :适量
玫瑰露酒 :适量
白糖 :适量
食用油 :少许
具体步骤
1. 排骨洗净,用清水加姜片浸泡2小时去血水,中途换水2-3次;
2. 排骨泡好后,倒掉水,并用厨房纸巾吸干水份;
3. 密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖,搅碎南乳拌匀所有调料;
4. 红葱头切碎;
5. 将排骨倒入装有调料的盒子里,并倒入红葱头;
6. 拌匀排骨;
7. 盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右;
8. 中火将铸铁锅烧热,下少许油;
9. 放入腌好的排骨;
10. 适当翻动排骨,尽量让每一块排骨都受热;
11. 往锅中倒入腌排骨的酱料,再倒入适量清水,水量和排骨基本平即可;
12. 中火煮开后,打去浮沫;
13. 浮沫打完,盖上锅盖转小火焖;
14. 焖至排骨酥软,约40分钟;
15. 打开锅盖,转中火慢慢收汁,待汤汁变少变浓稠,即可关火。
1.我焖排骨用的铸铁锅,所水性很好,所以水不用放得太多,如用别的锅做,得适当增加水量;2.焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握,焖至排骨酥软即可收汁;3.收汁时,人不要离开火,并常用铲子翻动,以免糊锅;4.关火后,盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟,味道更佳。
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