焦糖芝麻核桃酥的做法,焦糖芝麻核桃酥怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 拔丝 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
焦糖芝麻核桃酥的做法步骤
1、烤好的核桃。没有烤箱可以用无油无水的炒锅或平底锅小火炒熟。
2、不锈钢锅放底油抹匀防止扒锅。
3、水和糖按比例1:2混合大火熬制。水只要没过糖就可以,糖也可以根据个人口味适量加减。水放多了就只是多熬一会不会产生什么影响的。
4、准备一碗凉水备用。
5、当国内起小泡听到次啦声改中火并不断搅拌。
6、当锅均匀的起大泡时改小火。
7、气泡微微变琥珀色时加快搅拌速度。
8、用勺子舀出来一点糖滴入水中。当糖滴入水中不散呈圆球状并且会有“嘎嘣”声放嘴里像冰糖葫芦一样酥脆,就表示熬好了。如果糖球粘牙就再熬几秒钟再尝,直到熬好为止。熬好后立马关火。
9、熬好的糖呈琥珀色。
10、放入核桃仁芝麻快速搅匀。有枸杞的也可以放。颜色好又养气。
11、搅拌好快速放到案板凉凉。尽量摊开。摊不开也没关系。凉凉后很酥脆轻轻一掰就开了
12、成品图。这个菜单是弥补上一个的缺陷的。不知道为什么完整的菜单变成那样。
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