红烧鳘鱼块怎么做又香又好吃
红烧鳘鱼块是一道美味的家常美食。它的做法超级的简单。鱼肉的肉质香嫩爽滑,色泽诱人,很下饭。而且的的刺少,小孩子也很方便吃,而且蛋白质含量高,还能补钙。
主料
鳘鱼 :500g辅料
油 :适量糖 :1茶匙
豆瓣酱 :1汤匙
红椒 :15g
生抽 :2茶匙
姜 :10g
青椒 :15g
黑胡椒碎 :少许
盐 :1茶匙
老抽 :1茶匙
泡椒 :15g
小葱 :2根
大蒜 :15g
玉米淀粉 :2汤匙
莴笋 :150g
具体步骤
1.鳘鱼洗净,沥干水,用盐与黑胡椒碎腌制1小时。
2.然后再把上面的黑胡椒碎洗净,切块,加入盐,糖,生抽,生粉拌匀。
3.锅中油温七成热,下鱼块炸至外表坚挺后捞出控油。
4.锅中少许油,爆香蒜粒,姜粒,辣豆瓣酱和泡椒。
5.加入开水,并调入适量生抽,老抽等。
6.把鱼块放入烧制。
7.锅开后,把莴笋块也放入烧制成熟。
8.临出锅时,下青红椒与葱花,炒匀即可。
1.炸鱼的时候要油温稍高一点,下锅后不要急着翻动,让它先炸定型,再翻面炸。2.豆瓣酱有咸度,放盐要酌情。
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