家常菜三杯红蟳怎么做又香又好吃
主料
红蟳 :2只地瓜粉 :适量
九层塔 :20公克
麻油 :2大匙
姜片 :4片
辣椒 :1条
葱 :1/2支
蒜头 :6粒
高汤 :1杯
海鲜用三杯酱汁 :2茶匙
辅料
具体步骤
1. 将红蟳的腮、胃囊去除和表皮外壳刷洗干净,去除足部尾端,再切块;辣椒、葱切段,备用。
2. 将作法1的红蟳块沾裹地瓜粉后,放入约150℃六分满的油锅内,以大火炸,直到油爆量减少〈约3分钟〉,即可捞起。
3. 另热一锅放入麻油,加入姜片,直到姜片成捲曲状,再加入作法1的辣椒段、葱段、蒜头,一起爆香。
4. 加入海鲜用三杯酱、高汤和作法2炸好的红蟳块,以大火拌炒均匀至收汁。
5. 最后加入九层塔,一起拌炒即可。
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