营养猪骨汤抻面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :400腔骨 :2斤
辅料
清水 :210ML食用油 :适量
生抽 :4大勺
老抽 :2大勺
料酒 :1大勺
蚝油 :1大勺
糖 :8
盐 :适量
八角 :1个
香叶 :2片
陈皮 :1块
葱 :2段
姜 :3片
具体步骤
1. 400G的普通面粉加入210ML的清水和成面团
2. 和好的面团盖上盖子醒发20分钟
3. 醒好的面和成粗长条,切成面饼
4. 平底容器倒上油,面饼稍微压扁码放,再倒油每个面饼要充分沾上油
5. 盖上盖子醒发2小时
6. 取一个醒好的面饼,抻住两端,先往宽了抻下
7. 再把面饼慢慢抻长
8. 抻好的面从中间分成两根,放入煮开的水中煮熟即可
9. 猪腔骨洗净,锅中放入水,料酒,姜下水飞水,
10. 另取一锅,放入焯好的腔骨,生抽,老抽,料酒,蚝油,糖,盐,葱,姜,八角,陈皮,香叶,水开后转小火1-1.5小时做成肉汤,淋在面上即可
面饼在醒发的时候一定要两面都均匀的沾上一层油,时间醒发的够面就很容易抻,肉汤可以根据自己的口味做成牛肉汤,辣汤都可以,配料表里的1大勺=15ML
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