#爱美食#自制XO酱怎么做又香又好吃
主料
瑶柱 :100鱿鱼 :100
火腿 :100
鲍鱼片 :100
虾米 :100
辅料
萝卜条 :100姜 :4片
大葱 :1段
小米辣 :5个
红葱头 :5个
蒜 :2个
酱油 :适量
芝麻油 :适量
白糖 :适量
料酒 :适量
蚝油 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1. 把干货(瑶柱、虾米、鲍鱼、鱿鱼)加入葱姜、料酒(去腥)蒸10分钟(我用的是电高压锅,用炉子蒸需要20分钟)。
2. 然后把干货搓成丝状,越细腻越好(我搓了一个小时,真磨练人啊),火腿切条备用。
3. 蒜、红葱头、小米辣、萝卜条切丁备用。
4. 将油加热至4成左右,放入干货不停搅拌,榨出水份。
5. 干货榨干成品。
6. 将火腿、萝卜条也榨干水份。
7. 火腿、萝卜条榨干成品。
8. 锅内放油,将蒜末炸成金黄色的蒜蓉。
9. 倒入小米椒、红葱爆香(喜欢吃辣的可以多放些辣椒)。
10. 将干货、火腿、萝卜条倒入锅中。
11. 开猛火,倒入料酒后依次加入酱油、老抽、白糖、蚝油翻炒均匀。
12. 起锅前淋上芝麻油。
1、选择火腿最好是金华火腿。2、可以再加一些咸鱼,味道会更香。3、蒜和红葱头一定要多。4、爱吃辣的可以多放一些辣椒。存放时间很长,放入冰箱可长达一年多。因为表面有厚厚的一层油覆盖着,就算是常温下也不容易变质。
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
清补凉刷土鸡的做法,清补凉刷土鸡怎么做
食材明细主料土鸡(一只)香菜(3根)辅料玉竹(适量)党参(适量)红枣(适量)青红辣(适量)眼米(适量)姜片(适量)淮山(适量)原味(口味)煮(工艺)廿分钟(耗时)高级(难度)清补凉刷土鸡的做法步骤1、将土鸡去脏洗净剁成小条状,鸡脚,翅,头留下,提前泡一下玉竹,党参,眼米,淮山,红枣控出,加高汤盐,鸡粉,味精,胡椒粉适...
-
奶酪蒜泥焗虾的做法,奶酪蒜泥焗虾怎么做
食材明细主料海虾(适量)马苏里拉奶酪(适量)辅料蒜泥(适量)配料盐(适量)白酒(适量)蒜香(口味)烤(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)奶酪蒜泥焗虾的做法步骤1、把虾用剪刀剪去须和刺,去掉虾头里的沙包。2、用刀把虾背对半剖开,挑去虾线,然后用刀背轻轻地剁一下虾肉。3、把白酒和适量的盐涂...
-
干扁四季豆的做法,干扁四季豆怎么做
“这个是在餐厅吃了,觉得好好吃,所以自己也试着煮了下,味道还不错哈!超辣哟!”食材明细主料四季豆(500克)瘦肉(50克)辅料干红椒(6个)盐(适量)生抽(适量)原味(口味)爆(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干扁四季豆的做法步骤1、把四季豆摘成一小节一小节待用。2、把瘦肉切碎待用。3、锅里放...