美味正宗红烧肉怎么做又香又好吃
美味正宗红烧肉是一道非常美味的经典家常菜,主要是以五花肉为主要食材搭配简单配料烹制而成。五花肉作为猪肉中最香的部位最经典的烹制方法就是红烧,经过酒酱油冰糖等配料的长时间煮制,使得红烧肉香软可口,肥而不腻,极其的美味
主料
五花肉 :700辅料
酱油 :半碗料酒 :小半碗
冰糖 :70
干山楂片 :4片
大葱 :3小段
生抽 :半碗
姜片 :若干
八角 :2个
具体步骤
1.先把五花肉切块
2.继续飞下水,我飞水的时候在里面加了料酒和姜片,小葱正好有所以也加了
3.捞出上面的浮沫
4.准备好葱段、八角、姜片.干山楂片
5.锅内放点油,薄薄一层即可,小火加热
6.加入冰糖,小火慢慢加热,你会发现冰糖融化并且出现焦糖色,继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒,立刻关火
7.耐心等待,可以用手感受下锅上方的温度,感觉不太热了,再下五花肉(如果你不怕被溅,也可以趁热加入,反正我是不敢的……)
8.再次开火加热,用锅铲炒五花肉,让糖色慢慢裹在肉上
9.倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段,炒一下,再倒入开水基本没过肉,加入料酒、酱油、生抽大火煮开,此时可以自己试下味道
10.然后把肉皮朝下,放入砂锅内,锅里的汤汁也一起倒进砂锅,大火煮开后转小火40分钟再把肉翻过来,肉皮朝上,继续煮40分钟左右,煮到汤汁浓稠即可
11.最后一步了自己可以焯烫点小青菜,出锅装饰下
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