自制迷你戚风蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :5个低粉 :85
白糖 :90
辅料
牛奶 :40植物油 :40
具体步骤
1.准备食才
2.做法;1.把蛋白蛋黄分离。(放蛋白的盆里不能有一点油)2.用打蛋器把蛋白打成呈鱼眼泡状态,加入20克白糖。3.继续打到蛋白比较浓稠时,加入20克白糖。4.继续打至表面出现纹路的时候,加入20克白糖。5.继续打,当提起打蛋器蛋白能拉出一个短小直立的勾就可以了(先放冰箱保存)6.蛋黄里加30克白糖打匀。(不要打发
3.7.加入40克鲜牛奶,拌匀。8.加入40克植物油.9.拌匀.10.加入筛好的低粉.11.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀.(不要过渡搅拌,以防面粉起筋)12.放入1/3打发好的蛋白到蛋黄中.
4.13.从底往上轻轻翻拌,不要画圈搅拌.14.翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中。15.继续从底下往上翻拌(千万不可划圈搅拌!)16.成了颜色浓稠均匀的浅黄色,就可以了。17.倒入蛋糕膜(8寸蛋糕圆膜的量,我只有5寸的,就只好用了别的膜具了)18.烤箱预热好,开上下火,170度,烤15分钟左右
5.19.下面是蛋糕烘烤过程图。就不解释了。自己看吧20.在观察蛋糕烘烤的过程中,我真的非常兴奋!这种喜悦真比吃蛋糕都高兴!21.把蛋糕倒扣在烤网上,凉透。(不知道为什么会回缩?我想可能是没有马上倒扣吧?)
6.这是一款口感非常细腻柔软的蛋糕!除了感觉有些回缩,我真的找不出有任何的缺点?
7.我再用小蛋糕纸膜,放些葡萄干,做了这款迷你戚风蛋糕,真是美味得来全不费功夫!
8.非常好吃!!
蛋糕烤好,要立刻倒扣在烤网上,这样才不容易回缩
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