简单干炒牛河怎么做又香又好吃
主料
河粉 :500生菜 :2片
鸡蛋 :1个
绿豆芽 :50
葱 :2根
牛肉 :200
辅料
油 :适量白糖 :少许
蚝油 :2汤匙
生粉 :少许
盐 :适量
鸡粉 :少许
香油 :少许
老抽 :3汤匙
生抽 :3汤匙
具体步骤
1. 准备所有食材:牛肉切片,搁鸡粉、盐、香油、生粉加两滴水腌制片刻、豆芽洗净摘去两头、沥干水,葱洗净去须切段,生菜洗净切丝。
2.河粉打散备用
3.用碗调好酱汁放在一旁备用:(以免到时手忙脚乱、炒久了影响口感)加上蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油搅拌均匀。
4.鸡蛋敲破、用筷子搅拌成液体状。
5.热锅、加适量油,鸡蛋液煎至两面金黄色的鸡蛋薄片。
6.铲起、切丝备用。
7.再次烧热锅,倒油、葱头爆香,倒下腌制好的牛肉保持大火爆炒至9成熟盛起。
8.原锅继续烧热、放适量食用油,下豆芽、生菜爆炒。
9.倒下河粉继续翻炒均匀、倒入酱汁翻炒上色。
10.加上牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。
11.关火、翻炒均匀。
12.盛起~~
13.开吃~~
牛肉先爆至9成熟盛起,所有食材熟后装盘前倒下去拌匀即可。如和其他食材一起炒熟会老、柴、失去鲜嫩滑口感。河粉本身熟的不用炒太久,稍微翻炒几下上色即可。
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