北海道吐司的做法 拉丝吐司---北海道吐司 北海道吐司怎么做
“手工揉面做面包也有一段时间了,之前一直做的是甜面包,有了些感觉后咱们就要攻克吐司了。模具昨天傍晚收到,今天就着手做了。这次尝试做的是大家一直叫好的北海道吐司,原方来自台湾的娟妃。据说北海道吐司凡是做过的人无不道好的,据说这个吐司柔软如婴儿的脸蛋,据说这个吐司吃过的人过口不忘。这么让人期盼的吐司真是值得我们去尝试一下。
一天做了2吐司,方方正正送给妹妹了,自己留了个爆炸蘑菇头的。没有加盖的吐司怎么就长那么高呢?大大出乎我的意料啊!样子也十分的搞笑。儿子见了说:“为什么把好的给姨,把丑的留给自己呢?”我说:“因为我是她姐姐啊,姐姐关心妹妹是应该的。”儿子想了想说:“那好吧。”这点小私心我想大家都懂得。。。哈哈。总之第一次做没有出大篓子还算是成功的。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
北海道吐司的做法步骤
1、A就是中种面团。将A混合在一起搅拌光滑即可,发酵2-2.5倍大
2、将发酵好的中种面团撕成小块与B混合揉成光滑的面团;再加入C揉至完全阶段
3、揉至完全阶段后盖保鲜膜延续发酵10分钟
4、将面团分割滚圆松弛15分钟
5、将小面团擀成长舌装
6、卷起
7、重复一次,擀平卷起。第一次擀卷1.5-2圈,松弛10分钟第二次擀卷2.5-3圈,松弛10分钟不要超过三圈
8、放入吐司模具中,发酵至八分满。入预热好的烤箱180度下层35分钟。表层上色后盖锡纸
9、成品出炉
10、组织很细腻。
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