好吃的夏日清爽凉皮怎么做又香又好吃
夏日清爽凉皮是一道制作简单,味道很好的一道冷菜,适合夏季食用,清热解毒。面条冰凉有嚼劲,搭配豆芽和黄瓜丝,不但开胃去火,而且维生素含量提高,增加了面的营养价值。在炎炎夏日,因为温度高,食欲会降低,但是这碗两面不但好吃,而且开胃,适合夏天食用。
主料
澄粉 :150面粉 :50
辅料
绿豆芽 :适量小青瓜 :适量
香菜 :适量
具体步骤
澄粉与面粉混合,加入清水拌成均匀细腻的面糊
开口准备装肉馅
把肉末用筷子塞入刚刚戳好的洞里,放好备用,小胖子喜欢没有肉的,留了几个,记得如果不放肉的油面筋要扣一个小洞,不然煮不熟,里面咬不动的。肉不建议塞太多,不然感觉在吃肉丸子
面筋做好以后把姜蒜剁碎,葱洗干净切葱花备用
锅中放油5g,冷油放入姜蒜,炒香
姜蒜炒香以后转小火,依次放入生抽1汤匙,老抽半汤匙,糖10g(不喜欢微甜的减半)翻炒均匀
转大火放入冷水一饭碗,开水也行,大火烧开。
水开了以后放入油面筋,翻炒均匀以后转小火,盖上盖子焖煮10分钟左右,中间记得给油面筋翻翻身
时间差不多,打开盖子发现水差不多收干了,放入3g盐,翻炒均匀起锅咯!
凉皮切条,小青瓜切丝,香菜小葱切小段,蒜拍碎,所有材料放入料理盆加入盐、糖、生抽、醋、油辣子拌均即可。
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