“首发”糯米面包卷怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :320酵母 :4
白砂糖 :25
盐 :3
黄油 :30
糯米粉 :25
牛奶 :165
鸡蛋 :1个
辅料
蜂蜜 :适量具体步骤
1.准备好所有材料,把黄油提前切碎软化。
2.按先液体,后糖、盐,然后面粉,最后酵母的顺序把除了蜂蜜和黄油之外的材料都放进面包桶里。
3.开启【和面】程序20分钟后,加入切碎软化的黄油,再开启【和面】程序20分钟。总共40分钟的【和面】程序结束后,我们就可以得到一个光滑的面团。
4.开启【发酵】程序,大概45分钟。(冬季延长至1小时)当面团发酵至2-2.5倍大就可以拿出来了。
5.在案板上手揉排气(大概5,6分钟)。把面团均匀的分成16等份,搓成如图的锥形。静置10分钟。
6.取一个锥形面团,把它尖头朝上放。用擀面杖擀开。
7.在下端用切面刀或剪刀弄一个小口子。不用太大,小小的就好。
8.把裂口两边往上往外侧翻,然后从下往上卷起来。
9.卷好以后的面团是这样的。记得把2头捏紧,不然二发就涨开了。不好定型。
10.准备一个长方形的烤盘,在烤盘底部和四周都抹上黄油防粘。把16个小面团都这样做好,按照4个一排,见缝插针的方法,把它们放进去。我这里用的是深烤盘。然后烤箱预热180°C,预热结束后入烤箱,180°C,上下火,烤15分钟。必须看着火候,如果发现上色深了赶紧盖锡纸。
11.烤完的面包就是这样的。
12.出炉后,趁热刷上蜂蜜。
13.等面包凉透,定型就完成的。
14.看,加了糯米粉的面包组织多细腻。口感超级绵软哦。真不枉我反复的换算方子材料用量。
这个方子除了加糯米粉这种材料比较神奇之外。应该没有什么特别难的或是需要注意的地方吧。
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