滋嫩柱侯鸡腿怎么做又香又好吃
柱侯鸡腿,这算一道粤菜吧!这其中有一个叫柱侯酱,是佛山传统名特产品之一。是自制特制的,不过在用上这柱候酱先那得把鸡腿做好咯!怎么做呢?很简单,大火焖煮着这鸡腿,煮到什么程度呢?煮到让鸡腿上的肉,很容易脱落,脱落后剩下很光的一条骨头,这就成功了。
主料
鸡琵琶腿 :1000辅料
柱侯酱 :1勺胡椒粉 :少许
油 :10
盐 :少许
糖 :10
大料 :1个
葱姜 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1.将鸡腿洗净。
2.焯血水后捞出。加入少许盐,胡椒粉,和料酒抓匀,腌制半小时入底味。
3.起锅加入糖化成焦黄色。
4.放入鸡腿炒糖色。
5.炒上糖色,加入大料,葱姜炒香。
6.加入一勺柱侯酱,因为是咸的所以不要放太多。太多颜色会很深。
7.加适量清水大火煮开,转小火炖半个小时左右收汁出锅。
柱侯酱比较咸,颜色很重不要放太多。鸡腿焯好后加少许盐和料酒腌一会入底味,盐不要放太多,柱侯酱比较咸。
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