自己做的芒果慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
色拉油 :30ml牛奶 :30ml
低筋面粉 :50
鸡蛋 :3个
辅料
淡奶油 :100白糖 :10
酸奶 :150
吉利丁 :2片
鱼胶粉 :1小勺
芒果 :适量
橙汁 :半小碗
柠檬汁 :几滴
芒果泥 :适量
具体步骤
1.蛋白加柠檬汁打至鱼眼泡状。
2.分三次加入白糖打发,提起有直立尖尖的小角。
3.蛋黄加入白糖打至发白,加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.快速搅拌均匀。
6.1/3蛋白和蛋黄糊混合,切拌均匀。
7.全部倒入蛋白糊,快速切拌成蛋糕糊。
8.倒入活底模具,在桌子上震几下,震出气泡。
9.入预热好的烤箱,中下层,170度,30分钟。
10.时间到,把蛋糕取出,往桌子上摔一下,然后倒扣。
11.彻底晾凉后用脱模刀脱模。
12.切两个薄片,把边缘用剪刀剪去一边。
13.芒果去皮去核打成芒果泥。
14.芒果泥和酸奶混合均匀。
15.淡奶油打至出现纹路即可。
16.吉利丁用凉水泡软后,沥去水分,隔热水加热至融化。
17.融化的吉利丁液倒入芒果酸奶中。
18.淡奶油和芒果酸奶液混合。即成慕斯馅。
19.取一片蛋糕放入6寸活底模具。
20.倒入一半慕斯馅。
21.再放入一片蛋糕。
22.再倒入另一半慕斯馅。
23.入冰箱冷藏至凝固,大约4小时以上。
24.橙汁加入一小勺鱼胶粉,隔热水加热至鱼胶粉融化。晾凉后倒入蛋糕模具中。入冰箱冷藏室至表面凝固。
25.用吹风机在蛋糕模具周围轻轻吹一圈,脱模。
26.装饰水果即可。
做芒果慕斯一定要挑选熟透的比较甜的芒果。不会做镜面的直接到第23步就可以装饰了。
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