如何制作芭比蛋糕怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :4个低粉 :80
牛奶 :40
淡奶油 :450
辅料
白糖 :110色拉油 :40
翻糖膏 :适量
色素膏 :适量
猕猴桃 :1个
具体步骤
蛋清加入几滴柠檬汁,打发至鱼眼泡状后,分三次加入50克白糖,打发至提起有尖尖的小角。
蛋黄加入20克白糖,搅打均匀后,分别加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。
筛入低筋面粉。
用打蛋器快速打匀。
1/3蛋白与蛋黄糊混合,用刮刀切拌均匀。
全部倒入蛋白糊,快速用刮刀切拌均匀成蛋糕糊。
倒入芭比娃娃模具,震几下去除气泡。
入预热好的烤箱,130度烘焙25分钟转160度烘焙25分钟。(我家烤箱温度偏高)
做好的蛋糕倒扣,全部晾凉后脱模。(原谅我没有脱好模,底部有些损伤)
横切三片。
将猕猴桃去皮切小块。
淡奶油加入白糖。
将淡奶油打发至硬硬的,非常浓稠。
取最底下一片蛋糕,抹上淡奶油,撒上猕猴桃。
盖上第二片,再抹上淡奶油,撒上猕猴桃。
盖上最后一片。
将蛋糕表面用抹刀把打发的奶油抹匀。
剩下的淡奶油加入少许粉色色素,装入裱花带,用六齿花嘴挤出旋转型曲奇花。
芭比娃娃提前用盐水洗净,身子包上保鲜膜。用少许翻糖做成上衣裹上。
点缀一些粉色的小花和腰带。
将娃娃插入蛋糕中,腰部链接出再挤上淡奶油。
漂亮的芭比娃娃蛋糕就做好了。
关于淡奶油的打发与裱花。1.淡奶油提前一天放冰箱冷藏室。2.打发淡奶油时最好把打蛋器的头、打蛋盆放冰箱冷藏半小时。3.淡奶油和糖的比例一般是10:1。4.建议裱花用的淡奶油稍微打的硬一点,也就是全部打发,稠稠的比较好裱花。5.淡奶油打开后用不完,可以用夹子夹着口,用保鲜袋再包裹一下,放冰箱冷藏室,可以再保存10天左右。
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