美味的水煮牛肉简单做法怎么做又香又好吃
水煮牛肉简单做法,平时上班忙没时间做饭?没关系,分享一道很简单且容易学会的家常菜肴给大家。给平时上班忙碌的自己加加油,补补营养。这道水煮牛肉非常的麻辣肉味,味道能够让人深深地刻进脑海里。牛肉能为人体补充大量的能量哦亲们。
主料
牛里脊肉 :300蒜苗 :50
莴笋 :100
郫县豆瓣 :30
辅料
料酒 :5花椒 :23
具体步骤
1.牛肉选黄牛里脊肉做出来的水煮牛肉才够香嫩。
2.牛里脊肉去掉筋膜,切2分厚的片。
3.用15克生粉加少许水泡水淀粉,与盐、料酒一起将牛肉片抓匀,静置两小时以上,这样才能起到软化牛肉纤维组织的作用,使牛肉口感更细嫩。
4.接下来准备各种调料,经典水煮牛肉的做法是要加些醪糟汁的,可以提鲜、提香、去腥。
5.郫县豆瓣剁细碎些才能出好看的红油。姜和蒜切成未。
6.窝笋切片,蒜苗切寸段,留下一棵粗些的蒜苗装盘用。
7.留下的蒜苗横切成薄片,与香菜叶一起备用。
8.取锅小火焙香红干椒。
9.一半切碎,留一半整条的。
10.取锅下油将窝笋和蒜苗炒至断生,加少许盐调味。
11.盛入碗中“垫底”。
12.清锅后中火下油炒香花椒粒。
13.爆香姜未、蒜未,下郫县豆瓣炒出红油。
14.下豆豉炒出香味。
15.加鲜汤烧开,没有鲜汤加水也行,足够没过牛肉的量就可以了。然后加入醪糟汁、盐和生抽调好味。
16.逐片放入牛肉泡熟。
17.将牛肉捞出摆在“垫底”上。
18.盛入适量的原汤。
19.撒上花椒粉、蒜苗切片、干红椒碎和整条干红椒,烧开一些热油浇在上面。
20.用香菜叶装点一下,开吃。.
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