白萝卜潮汕牛肉丸清汤怎么做又香又好吃
主料
潮汕手打牛肉丸 :10粒辅料
圆白萝卜 :1-2个具体步骤
1.汕头带回魔都的真空包装潮汕牛肉丸,正经有牛肉的手打牛肉丸,起码要一斤50元以上才能买、才敢买。
2.煮汤前先解冻牛肉丸,两个人吃就取出6-7粒,三口之家吃煮10粒牛肉丸。汤锅煮上一锅水,先把蒜细细切了片,油里一煸,香气起来了就可以,把蒜片扔热水里一起炖。然后把牛肉丸放入水中,中火关盖子慢慢炖个十分钟左右。如果喜欢姜味,就再放两片去皮的姜。我没有放姜片
3.白萝卜去皮切片,等牛肉丸子这一锅汤滚了,下萝卜片,中火关盖子焖。等着的时候切点香菜末葱末。如果想牛肉丸快一点煮透,就把牛肉丸一切二。(我用铸铁汤锅焖煮比较快)
4.煮萝卜五到十分钟后,牛肉丸会在热汤中膨胀,萝卜片也酥到半透明了,关火,撒香菜末或者香葱末,最后以自己喜欢的咸淡放盐。
5.就是这么一锅清淡的汤——拼的是手打牛肉丸本身的滋味与萝卜的清甜,去腥担当是煎蒜片。我煮的这锅汤,有自家煎蒜片,也把店家送的炸蒜末一股脑儿倒进去。
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