油泼扯面怎么做又香又好吃
主料
面粉 :适量辅料
辣椒粉 :适量蒜末 :适量
葱末 :适量
姜末 :适量
生抽 :适量
老陈醋 :适量
具体步骤
1. 加入面粉,揉成光滑面团
2. 蒜、葱、姜分别切末,生抽、陈醋调配好,辣椒粉备好
3. 面团擀成长条状,用擀面杖在中间横压一下
4. 两手揪住面的两端将面扯长,如果中间厚就扯住两端用面摔打案板,这样就会越扯越长。
5. 中间横压的部位会形成一道薄膜,然后在薄膜处轻扣开一个口扯开
6. 水烧开,搅散煮至断生(大约2到3分钟),捞出盛在碗内
7. 放入辣椒粉和葱姜蒜末,锅中油烧热至7到8成热时,立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上,拌匀即可
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