剁椒三丝怎么做又香又好吃
主料
冬笋 :500猪腿肉 :150
黑木耳 :3
辅料
油 :适量料酒 :20ml
生粉 :适量
姜 :适量
大蒜 :适量
鸡精 :2
盐 :适量
小葱 :适量
剁椒 :适量
具体步骤
1.冬笋去壳后洗净切开,黑木耳泡发后洗净,猪腿肉洗净
2.准备生粉,蒜片,姜片和葱花
3.猪肉切丝后加入盐,料酒和生粉抓匀静置半小时
4.冬笋冷水下锅煮开后捞起
5.分别把笋和黑木耳切丝
6.热锅温油下入猪肉丝过油至变色后捞起
7.留底油下姜片和蒜片爆香
8.再把黑木耳和冬笋丝倒入煸炒出香味
9.倒入煮肉丝煸炒均匀
10.加入生抽煸炒均匀
11.加入剁椒煸炒均匀
12.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
13.撒上葱花后上桌
1.所有笋类都有涩味和草酸,所有一定要经过焯水的过程。2.猪肉丝是用盐调过的,剁椒也有咸味,这道菜我只用的生抽没用到盐,调味可以依照自家的口味决定。
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