家常傣味柠檬鸡怎么做又香又好吃
主料
鸡 :半只辅料
小米辣 :5个大香菜 :2根
鲜贝露 :15ml
青柠檬 :1个
蒜 :3瓣
白糖 :15
盐 :3
花椒 :8颗
具体步骤
1.将鸡洗净放入盆中
2.锅内注入清水烧开,将鸡放入锅中,焯净血水后捞出
3.准备配料,将姜分别切成片和姜末,蒜切成蒜末,小米辣切细,大香菜切成2-3厘米的长段
4.锅中重新注入清水,放入花椒及姜片烧开后放入鸡,盖上锅盖后煮约30分钟
5.将煮熟的鸡放入碗中,晒凉
6.将凉鸡去掉鸡皮,将鸡撕成细丝状
7.喜欢吃鸡皮的,可以将鸡皮切成条状放入盘中
8.依次加入蒜末、姜末、小米辣碎后,再加入适量的盐和糖
9.加入适量的鲜贝露后拌匀
10.将柠檬从中间切成两半,用手挤出柠檬汁拌入凉鸡中
11.加入大香菜段拌匀
12.装入盘中即可
1、小米椒稍微切小即可,根据自己口味可调整小米辣的数量;2、这个菜里的大香菜,是云南傣味常用的一种大芫荽。这种香菜的叶片和菠菜叶一样宽大,还有毛刺,但是味道比普通的香菜多一丝清香和甘甜,在北方很难买到大芫荽,用普通香菜代替也可以的;3、鲜贝露可以提鲜,这样加盐就要适量了,也可以用鱼露代替鲜贝露。4、鸡煮至用筷子轻插可以提起就可以了!5、用整鸡或是鸡腿肉来做这道菜均可
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