鲜甜紫薯酥怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :30低筋面粉 :282
紫薯泥 :50
辅料
细砂糖 :16热水 :110
无盐黄油 :127
紫薯馅 :600
具体步骤
1.制作油皮:将热水、黄油82g、砂糖16g混合拌匀,
2.筛入高粉30g和低粉170g揉成光滑面团,松弛10分钟
3.制作油酥:将低粉112g、黄油45g、紫薯50g揉拌均匀成团
4.将油皮包入油酥
5.擀成长方形
6.叠成三折,再擀成长方形 ,如此反复三次,卷成长条,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻半小时
7.紫薯馅分成50等份,每份12g
8.取出冷冻面团,切成0.5cm的片状
9.擀长,用刀从中间划开,放紫薯馅,自上而下卷起,旋转90度,用余下的将另两端依法包起
10.码入烤盘,烤箱预热180度,上下火,中层,烤约25分钟
可以做成抹茶酥包馅料的时候不要把馅料露出来
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