红糟炒花蛤的做法,红糟炒花蛤怎么做
“在我们家乡家家户户都会有红糟,用红糟制作的食物都是色香味俱全的。红糟产于福建,在红曲酒制造的最后阶段,将发酵完成的衍生物,经过筛滤出酒后剩下的渣滓就是酒糟(即红糟),经人们"废物利用"做成食品添加物。红糟可以调制红糟肉、红糟鳗、红糟鸡、苏式酱鸭、红糟蛋及红糟泡菜等食品的原料,含酒量在20%左右,质量以隔年陈糟,色泽鲜红,具有浓郁的酒香味为佳。它具有降低胆固醇、降血压、降血糖及防癌等特殊功能,更有难能可贵的天然红色素,是珍贵的美味健康天然食品。
红糟炒花蛤是我特别爱吃的一道菜,经常出现在我们家的餐桌上,也不失为一道招待客人的菜品,制作起来非常简单,很下饭。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红糟炒花蛤的做法步骤
1、准备好需要的食材。
2、用菜刀把蒜拍碎,切3片姜片。
3、开火,热锅加食用油,待油稍热,把姜片和蒜放入锅内,煸炒出香味。
4、倒入清洗沥干水后的花蛤,翻炒片刻。
5、加入红糟,炒至红糟散开。
6、然后往炒锅内浇入料酒。
7、继续用铲子翻炒。
8、加入少量温水,翻炒均匀。
9、待花蛤差不多都张开嘴,放入盐和鸡精,翻炒均匀即可出锅。
10、装盘趁热撒上少许葱花。
11、一道非常下饭的红糟花蛤。
12、成品图。
小窍门
买回来的花蛤可以放在淡盐水中吐吐沙子,然后清洗干净。
花蛤不宜炒太久,以免影响口感。
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