“健康美食”地三鲜怎么做又香又好吃
主料
茄子 :350柿子椒 :100
土豆 :200
辅料
盐 :适量大蒜 :适量
酱油 :适量
水淀粉、 :适量
油 :适量
香葱 :适量
醋 :适量
具体步骤
1.土豆去皮切成滚刀块、茄子留皮切滚刀块、柿子椒掰成块、葱切末、蒜切末
2.用醋、酱油、水淀粉、鸡精、白糖调成碗芡。
3.锅烧热,放油待油温五六成热时,将土豆块放入。
4.将土豆炸成金黄色捞出待用。
5.等油温再次变热,放入茄块。
6.茄子炸成金黄色捞出待用。
7.待油温变热,放入柿子椒块,炸好捞出待用。
8.锅内做油煸香葱花。
9.放入茄子、土豆、柿子椒。
10.翻炒均匀。
11.放入盐翻炒均匀。
12.倒入碗芡让水淀粉糊化。
13.撒入蒜茸和香葱末。
14.翻炒均匀即可出锅。
1、土豆不要切得太厚,方便快速煎透;2、土豆切好后一定冲洗掉淀粉,否则易沾锅;3、茄子提前腌制杀水后下锅,不粘锅且不吸油;4、煎制三种蔬菜的时候,火不要太急,否则外皮焦了,里面不熟;5、茄子已经经过腌制,所以最后要视咸淡情况适量添加盐;6、喜欢软烂口感的可以在勾芡之前加水或高汤略微炖一小会儿;7、不喜欢生蒜味的最后起锅前撒生蒜末一步可以省略。
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