家常版黄豆焖薄皮鱼怎么做又香又好吃
黄豆焖薄皮鱼是一道美味的家常菜,主要食材是黄豆,薄皮鱼。这道菜主要注意选择新鲜的薄皮鱼,不然闷的不好吃,还要注意去除鱼腥味。薄皮鱼皮薄,肉鲜。鱼肉鲜美,但是注意鱼刺,这鱼小,刺多。吃鱼注意鱼刺,而且不能急,吃的时候慢慢来。这道菜好吃,就是要注意点。
主料
薄皮鱼 :六两辅料
牛头椒 :二两番茄 :四两
水淀粉 :适量
葱 :适量
姜 :五片
黄豆 :二两
大蒜 :两颗
鸡精 :一勺
耗油 :一勺
具体步骤
1.首先清洗鱼,因为买来已经处理好了,就直接洗干净然后放两个盖子的白酒,和切好的细姜丝,腌制大约十分钟,于此同时,等待的时候,把其他材料准备好,切好姜片和蒜米,尖头椒切圈,番茄切碎,重点:(葱花将葱头切三段,后面的部分切碎)
2.将锅洗干净,锅铲和鱼用厨房纸巾擦干,将姜切一块斜面,清洁一次锅面,减少污油,增大煎鱼成功率。
3.将油锅热匀之后放入鱼,姜不要一起放哦。放了鱼之后就关火火小一点,刚刚开始别总是去翻动,这样很不容易成型散开,先让火慢慢的煎一面稍硬之后(大约小火一两分钟)然后再慢慢用筷子轻轻的翻动,如果实在已经粘锅了,最好用铲子铲走那些粘住的东西。这个过程只用静静的等待哦,什么都不需要放啦,因为鱼本身已经很咸了。
4.鱼煎好之后就是黄豆啦,黄豆很容易过火的,中火翻几十秒,微微变色即可捞上来,最好把火关掉,以免过火哦,也别等到变黄才捞,那样也晚了!
5.接着放油,锅热下葱白段哈!爆香啊~我们这边热到变黑之后叫做油葱!
6.葱头有一部分已经变色,哇,这个时候就可以下姜和蒜米啦,接着翻炒,接着依次放入辣椒爆香,最后房番茄,不停翻炒出汁!
7.已经放好所有佐料,接着放鱼啦,翻炒两下嗯嗯,香味马上提升一个高度!然后放一点点味精和耗油。
8.加一点点水淀粉哦。
9.大火收汁咯??喜欢葱花的撒上哈!
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
羊肉粉丝汤的做法,羊肉粉丝汤怎么做
“其实是更适合冬天食用的汤,不容易上火的人,如我,夏天吃也一样没问题~可以稍微改变,如酸菜羊肉粉丝汤,也同样美味”食材明细主料羊肉(200克)粉丝(一小把)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)羊肉粉丝汤的做法步骤1、锅中烧开水,水热后加入粉丝(我一般不会事先泡粉丝,这个东西...
-
黄瓜丝鸡蛋饼的做法,黄瓜丝鸡蛋饼怎么做
“这段时间天气热、工作繁重,为了有个好身体每天能够精力充沛应对紧张快节奏的工作,我把早餐的营养列为一天最重要的一餐,所以最近也特别勤快,经常会早起自己做些可口的早餐,特别喜欢烙饼吃,配上一杯豆浆或牛奶,真是很不错!好吃、简单易做、又能顶饱,保重了一上午的营...