翻转菠萝蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :100低筋面粉 :85
鸡蛋 :85
牛奶 :100
新鲜菠萝 :半个
细砂糖 :50
辅料
泡打粉 :3盐 :5
香草精 :3
红糖 :25
蜂蜜 :10
水 :适量
具体步骤
1. 准备好食材
2. 先制作翻转菠萝层!将红糖,10g细砂糖,蜂蜜混合均匀,一点一点加水,并不断搅拌
3. 搅拌到如图所示的浓稠糖浆状态,取两个6寸蛋糕模,比萨盘也可以我这个就是比萨盘(一定要固定底哦要不然到时候烤的时候糖浆要流出来的)在底部周围涂上一层黄油然后将糖浆倒入模具
4. 菠萝去皮去硬心切成小块
5. 整齐的摆放模具底部,这个尽量摆的好看点,因为最后这些菠萝是要翻转过来做表面的
6. 接下来制作黄油蛋糕,黄油软化后加糖、盐、香草精用打蛋器打发到体积膨大,颜色变浅
7. 分3--4次加入打散的鸡蛋液,并用打蛋机打均匀,每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加一次,避免油蛋分离
8. 打到蓬松状态后一次性倒入牛奶,(不要搅拌)再将面粉,泡打粉混合涮入黄油里,用橡皮刮刀翻拌,使面粉,黄油牛奶完全混合,成为湿润的面糊
9. 将面糊倒入铺了菠萝的模具,8分满(我这个有点多,8分满就好)将模具放入预热好烤箱,170度,上下火,烤箱中层,18--22分钟,烤到表面金黄色就ok!
10. 取出来后等冷却到模具不烫手趁热脱模,就倒扣在盘子上,拿来模具这样底部的菠萝就呈现在表面上了!
也可以将黄油的配料加倍,使用固定底的蛋糕模制作比较厚的蛋糕,但烤的时间也要延长10-20分钟!
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