正宗云南龙船茄子怎么做又香又好吃
主料
茄子(尽量选大个圆润的) :2支辅料
盐 :一勺生抽 :2勺
生色拉油 :2勺
熟色拉油 :2勺
小米辣 :4个
大蒜 :15
裨县豆瓣 :1勺
大葱 :2段
具体步骤
1. 准备材料:茄子两支,大蒜15克,小米辣四个,葱两段,生抽两大勺,郫县豆瓣一大勺,盐一勺,色拉油一大勺
2. 小米辣和大蒜剁碎,葱切成葱花。再把小米辣,大蒜,葱花和其他几样配料全部拌在一起
3. 处理茄子。茄子从中间一剖两半,不要去蒂,并且靠近茄蒂的地方尽量不要切断,然后用水果刀在剖开的茄子表面竖着划几道,这一步一定不要划破茄子皮
4. 把预拌的酱料用小勺均匀的抹在茄子上
5. 放入预热好的烤箱中200度,中层,上下火,烤20分钟。
6. 从烤箱中取出茄子,用小勺把茄子稍微切碎,同时把茄子上的酱料和茄肉适度搅拌,让茄子中的水分溢出,再给茄子表面淋上少许烧熟的色拉油,继续放入烤箱再烤10分钟。
7. 完成!
8. 另外补充一下,这是素的做法,还有种很好吃的做法,是加猪肉沫的,先把猪肉剁沫,用油加豆瓣炒熟成肉酱备用,其他几样调料不变,然后把其他调料拌在一起先涂抹在茄子上200度中层,上下火烤10分钟左右,再取出加肉酱继续烤20分钟,取出即可。
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