家常油焖笋干怎么做又香又好吃
主料
干笋 :300小米辣 :50
菜籽油 :100
辅料
花椒 :适量八角 :3颗
茴香籽 :适量
沙仁 :2颗
盐 :适量
味精 :少许
糖 :少许
具体步骤
1. 这是版纳干竹笋,需提前一天用凉水泡发软
2. 切小,把笋放入锅内加水,开火烧开转小火,使笋更软
3. 这是阳台上自己种的小米辣
4. 把多余水沥干,小米辣切细,炒锅内放油,烧至8成热后放入小米辣、花椒、八角、沙仁,转小火炒香放入笋翻炒加盐、味精、糖
5. 此时笋的水份会很少、适量倒入开水,翻炒盖上锅盖焖
6. 加锅盖是为了让笋入味,保持水份
7. 在焖时要注意翻面,大约15分钟后水份已大量吸入笋内,锅底里油无水份即可出锅装盘
8. 文竹和竹笋菜
笋干比较吸油和盐,焖制时请尝味,我本人爱辣
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