苏式奶黄酥皮月饼怎么做又香又好吃
中秋节作为我国传统节日,人们都很看中这一天。每当中秋节来临之际,人们总会买很多的月饼,卖方也会出许多不同种类的月饼以供挑选。今天要给大家推荐的这款苏式奶黄酥皮月饼,味道纯正鲜甜,既好吃又好看,并且可以自己动手制作,是中秋节必备啊!
主料
低筋面粉 :120辅料
黑芝麻 :适量盐 :适量
鸡蛋黄 :1个
黄油 :200
白砂糖 :10
具体步骤
准备好做酥皮的材料
将高筋面粉和低筋面粉过筛后放入面包机里,黄油和面粉搅拌均匀后缓慢倒入加盐的清水搅拌均匀
搅拌均匀即可了,不用过度搅拌,以免起筋,然后取出面团用保鲜膜封住放入冰箱冷藏1个小时
.黄油用大的保鲜膜封住,用擀面杖擀平
取出松弛好的面团,用擀面杖擀平
然后将黄油放入擀好的面团中
.两端对折
用保鲜膜封住放入冰箱冷藏半小时松弛,然后取出按照相同的方法擀开折叠、放入冰箱冷藏,总共3次,酥皮就完成
准备好做奶黄的馅料
将白砂糖分两次加入鸡蛋液中搅拌均匀
倒入纯牛奶和黄油搅拌均匀
加入吉士粉,将面粉分两次加入鸡蛋液中,用刮刀搅拌均匀
.然后将搅拌均匀的奶黄液倒入不粘锅中炒熟
.要不断的用铲翻炒,.将做好的奶黄分成8等份,将做好的酥皮从冰箱取出擀成长方形
.尽量将酥皮整成长方形
再用尺子和滚刀切成长条,然后卷起来
然后往中间按压
再用擀面杖擀平,包入馅料,封好收口
然后刷上蛋黄液,撒上黑芝麻,烤箱预热后将包好的月饼放入烤箱中层上下火220摄氏度烤40分钟(烤箱温度和时间要依据个人烤箱而定哦)
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