自制私房肉夹馍怎么做又香又好吃
主料
香菇 :6朵洋葱 :半个
刀切火烧 :4个
五花肉 :300
辅料
生抽 :适量八角 :适量
盐 :适量
冰糖 :适量
米酒 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.猪肉选择多层五花肉。
2.猪肉切丁或条。
3.洋葱去皮,洗净。香菇提前泡发,切丁。洋葱切丁。
4.炒锅烧热,放入适量的油。放入洋葱,煸炒出香味。
5.放入猪肉条,充分煸炒。
6.充分煸炒后的样子。
7.放入香菇,煸炒。
8.加入适量的清水。(一次加足)
9.加入八角。
10.倒入生抽。(生抽可以提味)
11.加入适量老抽上色。(老抽帮助上色)
12.加入适量的盐。
13.加入适量的冰糖。
14.加入白米酒。(我用的是朗姆酒,亲们可以用糯米酒、花雕酒代替)
15.中火,煨炖至猪肉熟烂。
16.煨炖至汤汁粘稠,基本无汤的状态。
17.火烧自中间用刀横切开。
18.装上卤肉,开饭吧!
1、猪肉选择肥瘦相间的无花,吃起来更过瘾。2、卤肉选择米酒,我家没有,用了朗姆酒代替,感觉作用是一样的,亲们有白米酒的可以直接用那个,找不到的就用黄酒代替,感觉也可以,个人也经常用(不讲究的人适用台式风和乡土气的完美结合——私房肉夹馍)。3、煨肉用中小火,如果是做肉夹馍,可以将汁烧的稍微浓稠些,少许预留即可。如果是卤肉饭,则留多点,汤汁配饭吃,特别香!4、生抽提味,老抽上色,所以尽量两种都要放,老抽放少点,颜色到位即可。
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