唇齿留香的葱烧鸭腿怎么做又香又好吃
葱烧鸭腿,是一款特别地道的家常菜,但他又区别于其他的家常菜步骤单一,它是一款比较复杂的家常菜品,虽然他的步骤有点繁琐,但是它的味道是特别棒的,它的色泽鲜艳,让你一看就有想吃的欲望,而且吃完之后唇齿留香。鸭肉又特别有营养,放入葱来烧鸭既祛除了腥味,又增添了香味。
主料
鸭腿 :4只辅料
大葱 :100老姜 :15
冰糖 :5粒
白芷 :4片
草果 :1个
八角 :2个
香叶 :3片
盐 :适量
桂皮 :一小段
料酒 :20
丁香 :4粒
红烧酱油 :3匙
具体步骤
1.主要食材:鸭腿
2.调料:料酒、红烧酱油、大葱、老姜、花椒粒、桂皮、香叶、草果、丁香、白芷、(冰糖、食盐)
3.鸭腿洗净放入冷水下锅,锅中放入花椒粒,大火烧沸五分钟逼去血水。
4.逼去血水的鸭腿捞出控干水份。
5.锅中放少许底油,鸭腿皮朝下放入锅中小火煎制。
6.煎至鸭皮变色吐油,把多余的油倒出来。(四肢鸭腿,足足剪出小半碗油)
7.大葱和老姜用刀拍松。
8.拍松的葱姜和所有调料都放入锅中小火炒出香味。
9.放入煎好的鸭腿。
10.烹入料酒
11.加入热水莫过鸭腿,加入红烧酱油调色。
12.大火烧沸后15分钟左右放入食盐,盖上盖子改小火烧制。
13.烧至汤汁减少到三分之一时,拣去调料不用,改大火收汁。
14.收至汤汁浓稠即可关火。
15.烧好的鸭腿凉吃热吃均可。
鸭腿炒水的时候放入花椒粒能很好的取到去腥的作用。汤汁不要收的太干,留一些汤汁拌饭也是非常不错的。
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎么做
“啤酒炖煮出的五花肉香而不腻,原汁原味,味道保存非常完美。制作也简单,基本不需要在炉旁时刻观察,只需要期间翻动1-2次即可。”食材明细主料中筋面粉(3杯)杏仁碎(适量)辅料大葱(适量)配料啤酒(适量)酱油(适量)冰糖(适量)八角(适量)桂皮(适量)其他(口味)炖(工艺)一小时(耗时)未知(难度)酒香...
-
蜜汁话梅花生仁的做法,蜜汁话梅花生仁怎么做
食材明细主料蜂蜜(适量)花生米(适量)话梅(适量)白糖(适量)原味(口味)煮(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蜜汁话梅花生仁的做法步骤1、话梅蜂蜜花生仁。2、将花生米和话梅放入高压锅8分钟。...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...