蒜芽肉片怎么做又香又好吃
蒜芽就长芽的大蒜还未成蒜苗的最嫩部分,口感很脆,与肉片翻炒,一定要选择纯瘦肉才能口感更紧实,加了蒜芽后增加抵抗力还能去肉腥,红与绿的组合相得益彰。
主料
发芽的大蒜 :瘦肉 :
辅料
鸡精 :料酒 :
食用油 :
生粉 :
大葱 :
盐 :
姜 :
具体步骤
1.大葱切末,蒜去皮切片,姜切片。
2.瘦肉切薄片,料酒,盐,生粉拌匀腌制一会儿。
3.下热油锅爆香姜片,再加入大葱煸炒出香味,随即倒入肉片翻炒。
4.至肉片七分熟时,倒入蒜片翻炒,至蒜片(五分熟),盐,鸡精调味就可出锅。
小唠叨:1.下姜片的油有三分热即可,以免姜片产生糊味影响口感。2:蒜片应以五分熟即可,太生,容易留有辣味,太熟就会太面.五分熟的标准是蒜片呈微黄色,看不清颜。色变化的话,用口尝,觉得适合自己口味了就可以出锅了。
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