自制葡式蛋挞(蛋挞皮)怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :440玛琪琳(起酥油,和面用) :100
玛琪琳(包裏用) :260
冰水 :一杯
辅料
糖粉 :30盐 :少许
具体步骤
1. 先把玛琪琳(包裹用)分两块称好,准备两个保鲜袋。
2. 把油放到保鲜袋,用面棍压薄,注意不要用打,不然会把袋子打破。压好后放到冰箱冷藏后开始称面。
3. 糖,盐先称好备用。
4. 把和面用的油弄成小块,加入称好的盐,糖,面里,慢慢适度加水揉面,网上有说揉面十至二十分钟,和表面光滑即可,但我揉面都是一个小时以上。
5. 面一定要揉到柔,有点劲到,可以拉起不容易断,不然烤的时候一定会回缩。可以多加水揉面,但注意别加多了。一定慢慢加,别加稀了。
6. 我用的440的面 30的糖 100的油最后的面有770也就是用了差不多200的水。面揉好后放到碗里,用保鲜模包好,冷藏20分钟
7. 拿出冷藏好的面,和油备用,先将台面上洒上一些干面,在将面团上也弄上一些干面,防止粘到台面上,然后擀开,把油放到中间。用面把油包好。擀开,折叠,我重复了三次(具体方法可以百度一下,我一个人手不方便拍照,不好意思)。
8. 擀好的面像被子一样叠好,可以用之前的保鲜袋包起来,在放冰箱冷藏20分钟
9. 然后拿出来擀开,用刀去掉不整齐的边。
10. 从一边将面圈起。
11. 可以分成小段,用保鲜模包好,放到冰箱冷藏,要用的时候在拿出来做。
-
面包蘸酱的做法,面包蘸酱怎么做
“你是不是在烦恼炼乳没有或者都是小牌子的?没问题,现在让你吃得安全,蘸的安全!”食材明细主料巧克力粉(10g)低筋面粉(20g)牛奶(100g)糖水(0.2g)芝士(一块)原味(口味)烩(工艺)半小时(耗时)普通(难度)面包蘸酱的做法步骤1、将低筋面粉融入糖水搅拌,加入可可粉。2、用新鲜膜保持第一步,并...
-
莲子“八宝”粥的做法,莲子“八宝”粥怎么做
“晚饭喝碗清热润肺、美容养颜、败火养胃的莲子“八宝”粥。舒坦!快捷!今晚你吃什么啊?O(∩_∩)O哈哈~”食材明细主料红小豆(适量)糯米(适量)薏仁米(适量)核桃仁(适量)黑米(适量)高粱米(适量)小米(适量)麦片(适量)莲子(适量)绿豆(适量)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)莲子“八宝”粥...
-
麻婆豆腐的做法 简单美味的麻婆豆腐 麻婆豆腐怎么做
“天天38度,热得懒的烧菜也懒的动筷,弄点辣的开开胃。”食材明细主料肉糜(适量)豆腐(适量)辅料葱末(适量)辣椒油(适量)豆豉酱(适量)油(适量)麻辣(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)麻婆豆腐的做法步骤1、锅里加水烧至水开后把豆腐放进去出水待用这样可以去掉豆腥气2、少油把肉糜煸...
-
山寨版京酱肉丝的做法,山寨版京酱肉丝怎么做
“在留园网页里,看见有几个筒子做京酱肉丝,有一位还特意给了我做详细方法,在这里先向他或她道谢。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明细主料PorkButt肉(一块)辅料黄萝卜(适量)红萝卜(适量)紫色包菜(适量)西芹(适量)配料甜面酱(适量)盐(适量)料酒(适量)胡椒面(适量)酱香...