好喝的菊花豆腐汤怎么做又香又好吃
大家都知道,菊花茶很好喝,用日本豆腐做的菊花状汤也是很好喝的。菊花的样子很清新,菊,是花里面的隐君子,嫩嫩的日本豆腐口感是很棒的,菊花豆腐汤里面的豆腐的味道就更好了,嫩嫩的豆腐做成菊花的形状,有种小清新的感觉,汤味也是很不错的,感兴趣的朋友们可以自己尝试熬一下。
主料
清鸡汤 :500老人头菌 :50
日本豆腐 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
枸杞子 :适量
白糖 :适量
具体步骤
准备好清鸡汤。可先将它存放在冰箱保鲜层中,让浮在汤面上的油脂凝固,方便将浮油捞起
用漏筛将清鸡汤表面上的浮油捞起,丢弃不用
这样得到一大碗无油,清澈的清鸡汤,备用。
用牙刷将粘在老 人 头菌体表面上的污物清洗干净。
将老 人 头菌切成3毫米的厚片。这种菌接触金属物时容易变色,最好用陶瓷刀切片。
将步骤3的清鸡汤倒入小煮锅中,大火煮开后,再把步骤5的菌片放入,改小火煮10分钟,放盐、白糖调味,就得到鲜味无比的菌汤了。有菌的汤,尽管不要放味精或者鸡精。
把菌汤注入将来要盛豆腐的碗中。那只盛碗就是成品的汤碗。
将日本豆腐中间切断,倒出两个半截豆腐后,再把尖的那一端切平,这样大约得到4厘米长的豆腐段
如图所示,将豆腐平刀横切7~10刀,但不要另一端要留1厘米不要切断。反正越多越好,这样切出的豆腐丝不易断。
再直刀,用刀尖部竖切7~10刀,也要留1厘米,不要切断。
用刀尖部分,慢慢铲入豆腐与案板之间的连接处,轻轻托起切好的豆腐,再小心地让豆腐慢慢滑入步骤8的菌汤中。
如同对待最宝贝的初生婴儿一样,将滑入菌汤中的豆腐竖起,未切断的一端在下。
再用筷轻轻拨动,让切开的豆腐条散发开,如同菊花状。
大火烧锅煮水,水开后,将步骤14中装好菊花豆腐的菌汤放入蒸制5分钟即可出锅。在蒸至第4分钟时,将预先浸泡好的枸杞子放入,再蒸1分钟,就行了,不要过早放入,以免枸杞子变色。
出锅,稍加整理即成。
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