麻辣牛杂香锅怎么做又香又好吃
主料
牛杂 :500花菜 :半颗
土豆 :1个
辅料
不二食堂清油火锅料 :140香菜 :50
干辣椒 :30
葱 :2根
姜 :10
蒜 :10
食用油 :1大匙
老抽 :1小匙
生抽 :1小匙
胡椒粉 :1小匙
糖 :1小匙
花椒粒 :5
香油 :1小匙
鸡粉 :1小匙
具体步骤
1. 牛杂洗净,入高压锅30分钟
2. 土豆切片,花菜切小块,姜切片,蒜拍碎,葱切段,香菜洗净,干辣椒剪段
3. 土豆和花菜焯水至6成熟,捞起待用
4. 牛杂晾凉,切条,煮牛杂的汤汁待用
5. 锅热,入食用油,姜蒜,花椒,清油火锅料,干辣椒,炒香,入牛杂。调味:生抽,老抽,鸡粉,糖,胡椒粉。入牛杂汤汁,加盖,小火焖,使香辣味浸入牛杂。
6. 待汤汁减少,适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒,入鸡粉调味,起锅前淋少许香油,加香菜
1.香锅最大的好处就是菜品可以随意发挥,如果想吃干锅,菜就稍微过水焯半熟,如果想吃有汁水的火锅,就可以多加点牛杂汤汁一起煮2.清油火锅料已经提供了香味,其他的调料是为了让味道变得更明显
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