三色布丁怎么做又香又好吃
主料
冷水 :25开水 :90
蛋液 :100
细砂糖 :46
牛奶 :203
淡奶油 :51
香草精 :1/4小勺
橙子 :2个
吉利丁片 :1-2片
辅料
具体步骤
1. 焦糖酱:锅里放入细砂糖和冷水,小火加热,不时搅拌;当溶液颜色呈琥珀色时,立刻关火,加入刚烧开的水,快速搅拌均匀;倒入模具内,放入冰箱冷藏备用。
2. 香草布丁:把细砂糖融于温牛奶里,与淡奶油、香草精混匀;加入蛋液,搅拌均匀;布丁液过滤2次,静置30min;预热烤箱,烤盘加水,上下火165℃;将静置好的布丁液小心倒入装有焦糖酱的模具内;于165℃水浴蒸烤35min;取出冷却后放入冰箱冷藏备用。
3. 香橙果冻:橙子榨汁,根据自己的口味加入细砂糖搅拌均匀,喜欢酸点的可以加入几滴柠檬汁;吉利丁片:橙汁=1:16(重量),以此比例计算吉利丁片用量;吉利丁片提前用冷水泡软,挤干水份后,加入烧开的橙汁内,关火,搅拌使吉利丁片融化完全;冷却后倒入模具,放入冰箱冷藏过夜
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